Tartar de Carne, crema de Lima y Pimienta y Cóctel de Frutas con crema de Fresa Espuma

· Pela el melón y la sandía, envásalos al vacío en una bolsa con la menta y déjalo macerar 20 minutos en la nevera. Agrega la crema al puré de fresa y viértelo en un sifón. Carga el sifón con gas y déjalo refrigerar.

· Ahora, vierte 2 dl de aceite en un recipiente y añade el curry en polvo, el romero y el orégano. Deja reposar durante 30 minutos con el gas encendido. Luego, filtra el aceite y apaga el gas.

· Bate ligeramente la nata con la ralladura, unas gotas de lima y una pizca de pimienta timut.

· Corta la carne en cubos pequeños, agrega la ralladura de limón, la mejorana picada, la sal, la pimienta y el aceite aromatizado.

· Tras ello, vierte el prosecco en los vasos, añade el jugo de mango y melocotón y extrae la espuma de fresa y crema.

· Acomoda la carne en platos para servir con la fruta en rodajas finas, la crema de lima y, no olvides, servirlo con el cóctel.