Profiteroles

· Calentar el agua, la leche, la sal, azúcar y la mantequilla. Llevar a la ebullición. Añadir de golpe la harina y remover enérgicamente hasta que la masa esté fina.

· Retirar del fuego. Dejar que quede la masa tibia.

· Una vez esté tibia, añadir un huevo, mezclar bien antes de añadir el otro huevo y volver a mezclar y repetir la operación hasta completar los huevos. Mezclar bien con la espátula hasta dejar la masa fina. Introducir en una manga y disponer en una bandeja de horno bolas de la medida deseada.

· Hornear a temperatura alta. Inyectar el relleno de su preferencia (nata, trufa, …).