panellets

Panellets

Ingredientes para la parte del mazapán:

– Almendra Marcona en polvo (500 g)

– Azúcar (660 g)

– Esencia de limón o ralladura de limón c/s

– Clara (15 g) opcional

– Copos de patata (35 g)

– Agua (165 g)

Ingredientes para la parte de la decoración:

– Piñón (300 g aprox)

– Huevo (50 g aprox)

Ken Nata 35% UHT (2dl)

– Tinte comestible rojo c/s

– Almíbar (20 g)

Preparación:

Primero, haz el puré de patatas y déjalo enfriar. Recuerda que lo puedes hacer con patata natural hervida o bien precocinado.

Por otro lado, mezcla el azúcar y la almendra con el aroma. También, si lo deseas puedes mezclar la clara. Tras ello, puedes añadir el puré que has dejado enfriar.

Ahora, ya está el mazapán hecho. Solo tienes que taparlo y dejarlo reposar 1 día en la nevera.

Para decorarlo, mezcla el piñón, el huevo, el tinte y el almíbar, y lo dejas reposar un día. Si no tienes hecho el almíbar y no tienes colorante puedes comprar almíbar de cerezas, suele ser fácil de encontrar. El colorante lo recomendamos por el aspecto final, pero se puede prescindir de él.

Coge el mazapán tras su reposo y comienza a bolear pequeñas pelotas. Después, ponlo sobre el bol de los piñones que tenías reservado y vuelve a bolear haciendo presión para que estos se enganchen.

Ahora, ponlos sobre una bandeja con papel y deja reposar en la nevera una hora. Más tarde, pinta con huevo y cuece en el horno a 220ºC unos 9 minutos aproximadamente.

¡OJO! Es una elaboración que coge mucha suela en el horno, recomendamos poner doble bandeja de horno.

Cuando estén listos, sírvelos.

 

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