Natur-sol de Mango

Paso 1

· Para la primera mezcla, ponemos en remojo en agua fría la gelatina para hidratarla.

· Colamos y desechamos el agua.

· Reservamos la gelatina hidratada.

· Hervimos Ken Gold & Fresh y retiramos del fuego.

· Seguidamente añadimos la gelatina reservada.

· Mezclamos bien y colamos la mezcla para asegurarnos que no queda ningún grumo.

· Disponemos en copas. Enfriamos y reservamos.

Paso 2

· Para la mezcla de mango, ponemos en remojo en agua fría la gelatina para hidratarla.

· Colamos y desechamos el agua.

· Reservamos la gelatina hidratada.

· Calentamos el puré de mango Ponthier y disolvemos la gelatina hidratada.

· Mezclamos bien y colamos la mezcla para asegurarnos que no queda ningún grumo.

· Disponemos con cuidado y antes de que se enfríe sobre las copas reservadas en frío.

· Montarlo en capas, alternando las mezclas para su presentación.