Natur-sol de Mango

Ingredientes:

– Ken Gold & Fresh (300 gr)

– gelatina en hojas (3 gr)

– Mango Ponthier (300 gr)

– gelatina en hojas (4 gr)

Preparación:

Paso 1

Para la primera mezcla, ponemos en remojo en agua fría la gelatina para hidratarla.

Colamos y desechamos el agua.

Reservamos la gelatina hidratada.

Hervimos Ken Gold & Fresh y retiramos del fuego.

Seguidamente añadimos la gelatina reservada.

Mezclamos bien y colamos la mezcla para asegurarnos que no queda ningún grumo.

Disponemos en copas.

Enfriamos. Reservamos.

Paso 2

Para la mezcla de mango, ponemos en remojo en agua fría la gelatina para hidratarla.

Colamos y desechamos el agua.

Reservamos la gelatina hidratada.

Calentamos el puré de mango Ponthier y disolvemos la gelatina hidratada.

Mezclamos bien y colamos la mezcla para asegurarnos que no queda ningún grumo.

Disponemos con cuidado y antes de que se enfríe sobre las copas reservadas en frío.

Montarlo en capas, alternando las mezclas para su presentación

 

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