Natur-sol de Mango


· gelatina en hojas (4 gr)

Paso 1
· Para la primera mezcla, ponemos en remojo en agua fría la gelatina para hidratarla.
· Colamos y desechamos el agua.
· Reservamos la gelatina hidratada.
· Hervimos Ken Gold & Fresh y retiramos del fuego.
· Seguidamente añadimos la gelatina reservada.
· Mezclamos bien y colamos la mezcla para asegurarnos que no queda ningún grumo.
· Disponemos en copas. Enfriamos y reservamos.
Paso 2
· Para la mezcla de mango, ponemos en remojo en agua fría la gelatina para hidratarla.
· Colamos y desechamos el agua.
· Reservamos la gelatina hidratada.
· Calentamos el puré de mango Ponthier y disolvemos la gelatina hidratada.
· Mezclamos bien y colamos la mezcla para asegurarnos que no queda ningún grumo.
· Disponemos con cuidado y antes de que se enfríe sobre las copas reservadas en frío.
· Montarlo en capas, alternando las mezclas para su presentación.
