Mousse de Mango
Ingredientes Mousse de Mango:
– 0102214 Ken Nata 38% (260 g)
– Ken Clara Líquida (40 g)
– Puré de mango (440 g)
– Hojas de gelatina (12 g)
– Azúcar (80 g)
Ken marca la diferencia por muy poco.
Presentamos un postre elegante, para clientes especiales y paladares exigentes. Una sorpresa refrescante en cada bocado que deleitará a cuantos comensales lo prueben.
La calidad del puré de mango marcará la diferencia.
Pasos a seguir:
Preparar merengue italiano con Ken Clara Líquida y el azúcar. Reservar.
Remojar la gelatina en agua fría. Calentar el puré de Mango y añadirle la gelatina escurrida. Mientras se enfría ligeramente, montar Ken Nata 38%.
Mezclar con mimo el merengue con la mezcla de gelatina y mango.
Por último, con mucho cuidado, añadir la nata montada.
Enmoldar en pequeños moldes originales. Una vez enmoldados poner una pequeña base de bizcocho.
Congelar. Antes de servir ponerlo 2 horas en la nevera.
Tiempo de realización: 30 minutos.
Se puede congelar.
Recetas originales para sorprender a tus clientes
Ken Nata 38% (Sin carragenato)
Es un producto pensado para la repostería y heladería profesional.
Su extraordinaria estabilidad y consistencia es muy superior a la media del mercado, con nuestro producto todas tus decoraciones se mantendrán estables durante varios días, alargando de esta forma la vida del pastel.
Máxima calidad y funcionalidad para el profesional.
