Filete de Buey con salsa de boletus y foie
Ingredientes Filete de Buey con salsa de boletus y foie:
– 01002211 Ken Nata Culinaria (600 g)
– Ken mantequilla (50 g)
– Filete de buey
– Foie micuit (60 g)
– Cebolla (1 unidad)
– Mix de setas (300 g)
– Cognac (50 ml)
Ken marca la diferencia por muy poco.
Una receta tradicional elevada a la máxima expresión.
Una salsa fina y suave a la vez, para los amantes de los productos del bosque.
La versatilidad de los productos de la salsa permiten realizarla a su gusto…
Muy triturada o con pequeños trozos de setas ¡tú decides¡
Filete de Buey con salsa de boletus y foie
Pasos a seguir:
Para la salsa:
Añadir la mantequilla y la cebolla cortada brunoise en un cazo y cocer hasta que quede blanda y transparente. Añadir el mix de setas a fuego fuerte hasta que se evapore todo el agua.
Aplicar el cognac hasta que se evapore el alcohol.
Aplicar Ken Nata Culinaria, salpimentar y triturar al gusto.
Decorar con un par de setas a la plancha.
NOTA: El corte Brunoise es una forma de cortar la cebolla en pequeños cubos, de unos 5 mm. de lado.
Tiempo de realización: 20 minutos
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