Corazones de fresa

· Diluir el almidón en agua fría.

· Ponemos a remojo en agua fría la gelatina para hidratarla.

· Montamos Ken Gourmet Duo junto con el azúcar. Reservamos.

· Colamos la gelatina desechando el agua. Reservamos.

· Calentamos 200 gr de puré de fresa Ponthier hasta casi su ebullición.

· Seguidamente añadimos la gelatina reservada hasta su total disolución en la fresa caliente.

· Colamos por un colador no muy fino para asegurarnos que no queden grumos de gelatina.

· A continuación, añadimos el resto de fresa para bajar la temperatura y con suavidad añadiremos Ken Goumet Duo.

· Disponemos la mezcla final a unos moldes en forma de corazón. Congelamos.

· Teñimos ligeramente la Gelatina fría.

· Calentamos la gelatina y bañamos los corazones congelados.

· Decoramos con sésamo y hojas naturales.

· Servimos a temperatura nevera.