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Gestionar un establecimiento horeca es una tarea complicada. Implica el control y manejo de muchos aspectos diferentes. Pese a que podamos pensar lo contrario, la administración del negocio es la parte que más tiempo ocupa, más que la cocina en sí, e implica aspectos como......
Cada maestrillo tiene su librillo… y aunque nadie duda de las aptitudes de tu jefe de cocina, muchas veces viene bien renovarse o conocer los mejores trucos de algunos expertos cocineros para captar ideas o incorporar esos pequeños detalles a nuestro negocio de restauración. Por......
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